Namočíme želatinu na 10 minut do vody. Žloutky
smícháme s vanilkovým cukrem, postupně vmícháme rozpuštěnou čokoládu.
Přidávat postupně za stálého míchání (lijeme nejlépe přímo pod metly šlehače,
těsto zhoustne). Postupně vmícháme tvaroh (nejlépe šlehaný ve vaničce).
V druhé misce vyšleháme šlehačku. Rozpustíme želatinu, přidáme 3-4 lžíce
šlehačky a ohřejeme. Šlehačku přidáme k želatině proto, aby želatina při
vmíchávání nezačala tuhnout a nevytvořila sražené hrudky. Směs želatiny se
šlehačkou musí být teplejší, protože tvaroh a šlehačku přidáváme studenou. Šlehačku vmícháme do žloutkového krému a do
směsi pomalu vmícháme rozpuštěnou želatinu se šlehačkou. Promícháme do
smetanové konzistence, tekutá konzistence těsta usnadní vyplnění formy. Formu
vystříkáme olejem ve spreji. Olej rovnoměrně rozetřeme, protože příliš velká
vrstva oleje způsobí žluté skvrny na povrchu dortu. Dort se nepeče. Krém
nalijeme do formy tak, aby se zakryly výstupky formy, zakryjeme slabším
piškotovým plátem, dolijeme zbytek krému a celý dort zakryjeme silnějším
piškotovým plátem a zlehka přitlačíme. Pláty jsou lepší dva tenčí než jeden
silnější, protože se dort zpevní a lépe se s ním manipuluje. Krém musí být
těsně pod okraj nerezového kruhu, aby při položení plátu nepřetékal
z formy. Možná trochu krému zbyde, tak ho dám v misce spolu
s dortem do mrazáku. Záleží na tom, jak je vyšlehaná šlehačka a kolik
vzduchu se dostane do krému. Dort dám do mrazničky -16 ° C na minimálně 4 hodiny, nejlépe přes noc. Lépe více
než méně, protože se lehce sundává silikonová část formy. Nerezový kruh je
nejlepší nahřát fénem, aby se lépe stáhl z dortu. Dutiny vyplníme předvařenou a ochlazenou náplní.