CHEESECAKE




INGREDIENCE:

Ingredience jednotka 8-dílků 12-dílků 16-dílků 25-kostek 40-trojúhelníků
Cukr moučka g 50 80 100 60 80
Studené máslo g 50 90 120 70 90
Grahamová mouka g 75 125 160 100 125
Mleté ořechy g 15 25 30 20 25
Krájená kandovaná
pomerančová kůra g 12 20 26 16 20
Philadelphia sýr g 450 740 1000 600 740
Cukr krupice g 240 390 515 320 390
Zakysaná smetana 20% g 170 280 360 230 280
Celá vejce g 3 5 7 4 5
Kukuřičný škrob g 7 12 16 10 12
Vanilkový cukr g 40 65 85 50 65
mascarpone g 100 160 200 130 160
Smetana ke šlehání 33% g 160 260 340 200 260
želatina g 3 5 7 4 5
voda ml 25 40 50 30 40
jahody g 300 500 650 400 500
pektin g 6 10 13 8 10
Vyšlehaná smetana ke šlehání g 90 150 200 120 150
Čerstvé ovoce g 30 50 65 40 50
Grahamová sušenka máčená v čokoládě ks 8 12 16 25 40

GRAHAMOVÝ KORPUS

Ingredience jednotka 8-dílků 12-dílků 16-dílků 25-kostek 40-trojúhelníků
Cukr moučka g 25 40 50 30 40
Studené máslo g 50 90 120 70 90
Grahamová mouka g 75 125 160 100 125
Mleté ořechy g 15 25 30 20 25
Krájená kandovaná pomerančová kůra g 12 20 26 16 20

Ze všech ingrediencí vypracujeme tuhé těsto, které rozválíme. Vzniklý plát přeneseme do nerezového rámu vystříkaného separačním prostředkem Tarant, který jsme položili na plech s pečícím papírem. Těsto rovnoměrně rozprostřeme po kruhu a pečeme v předehřáté troubě při teplotě 200 °C 10 minut. Na předpečené těsto nalijeme cheescake krém a pečeme při teplotě 80°C cca 110 minut. Povrch upečeného cheesecake krému je náchylný k praskání, porto necháme pomalu zchladnout v pootevřené troubě. Po vychladnutí opatrně nožem odřízneme nerezový kruh a takto vzniklý korpus s cheesecake vrstvou použijeme k uzavření formy.

CHEESECAKE KRÉM

Ingredience jednotka 8-dílků 12-dílků 16-dílků 25-kostek 40-trojúhelníků
Philadelphia sýr g 450 740 1000 600 740
Cukr krupice g 150 240 320 200 240
Zakysaná smetana 20% g 70 120 160 100 120
Celá vejce ks 3 5 7 4 5
Kukuřičný škrob g 7 12 16 10 12
Vanilkový cukr g 40 65 85 50 65

Vyšleháme Philadelphia sýr s cukrem a vanilkovým cukrem do hladka. Po částech vmícháme zakysanou smetanu a kukuřičný škrob. Nakonec po jednom vmícháme vejce. Další vejce přidáme vždy až po dokonalém spojení předchozího vejce s hmotou. To zajistí hladkou konzistenci cheescake krému. Promícháme do smetanové konzistence, tekutá konzistence těsta usnadní vyplnění formy.

 KRÉM

Ingredience jednotka 8-dílků 12-dílků 16-dílků 25-kostek 40-trojúhelníků
Cukr moučka g 25 40 50 30 40
mascarpone g 100 160 200 130 160
Zakysaná smetana 20% g 100 160 200 130 160
Smetana ke šlehání 33% g 160 260 340 200 260
želatina g 3 5 7 4 5
Voda g 25 40 50 30 40

Namočíme želatinu. Smícháme mascarpone, zakysanou smetanu a cukr do hladka. Rozpustíme želatinu, přidáme 3-4 lžíce šlehačky a ohřejeme. Šlehačku přidáme k želatině proto, aby želatina při vmíchávání nezačala tuhnout a nevytvořila sražené hrudky. Vmícháme rozpuštěnou želatinu. Nakonec přidáme vyšlehanou smetanu ke šlehání.

JAHODOVÁ NÁPLŇ

Ingredience jednotka 8-dílků 12-dílků 16-dílků 25-kostek 40-trojúhelníků
jahody g 300 500 650 400 500
Cukr krupice g 90 150 195 120 150
pektin g 6 10 13 8 10

Formu vystříkáme olejem ve spreji. Olej rovnoměrně rozetřeme, protože příliš velká vrstva oleje, způsobí žluté skvrna na povrchu dortu. Dort se nepeče. Krém nalijeme do formy a dáme do lednice zchladit. Až je krém lehce ztuhlý, uzavřeme dort korpusem s cheesecake vrstvou. Dáme do mrazničky na minimálně 2 hodiny při teplotě -18°C. Nejlépe přes noc.

DEKORACE

Ingredience jednotka 8-dílků 12-dílků 16-dílků 25-kostek 40-trojúhelníků
Vyšlehaná smetana ke šlehání 33% g 90 150 200 120 150
Čerstvé ovoce g 30 50 65 40 50
Grahamová sušenka máčená v čokoládě ks 8 12 16 25 40

Po odstranění silikonové formy a nerezového kruhu naplníme dutiny připravenou jahodovou náplní a ozdobíme podle fantazie. Z grahamového těsta si můžeme upéct dekorace ve tvaru srdce potřeného čokoládou.



A MÁME HOTOVO!

Dobrou chuť.

Zila Dortová Forma “Miluji Dorty”

Forma "Miluji Dorty" je snadno použitelný nástroj pro přípravu dortů s vnitřní náplní ve tvaru srdce. Na přípravu použijte formu "Miluji Dorty", ve které upečte těsto nebo zmrazte krém. Vzniklý tvar pouze vložte do formy při následné přípravě dortu. Jednoduché a efektivní řešení, které zaručí, že každý kousek dortu bude vynikat srdcem na řezu.

1 415,00 Kč

Zila Dortová Forma ”Miluji Dorty” - Komplet

Komplet Zila "Miluji dorty" je nástroj určený pro snadnou přípravu dortů s tvarem srdce uprostřed. Pro vytvoření srdce stačí pouze zmrazit krém nebo upéct těsto a srdce následně vložit do dortu. Nic víc není třeba. Dohromady s originálním 12-kusovou Zila formou můžete stvořit nepřekonatelný Zila dort, který po rozkrájení odhaluje náplň ve tvaru srdce. Balení obsahuje jak silikonovou základní formu, silikonovou formu srdce tak i rám z nerezové oceli. Lze použít v troubě, lednici a mrazničce od -50 ° C do + 260 ° C. Pevný rám je vyroben z nerezavějící oceli nejvyšší kvality, je možné ho použít i samostatně při pečení dortových korpusů.  Doporučujeme používat s podložkou z nerezové oceli - velkou 32x32 cm a separačním prostředkem Tarant Průměr: 250 mm Výška: 60 mm Počet dílků: 12 ks Rozměr dílku: 120 mm, oblouk 60mm Hmotnost: 850 g

2 430,00 Kč

Zila Dortová forma – 8 dílků

Ideální forma pro malé koláče, sladké a slané mražené nebo chlazené krémové dezerty (parfait dessert), talířové dezerty, plné různých textur a chutí. Velmi vhodná pro přípravu hlavních jídel nebo příloh. Umožní každému jídlu vyniknout tak, jako by ho prezentoval šéfkuchař. Balení obsahuje jak silikonovou základní formu, tak i rám z nerezové oceli. Lze použít v troubě, lednici a mrazničce od -50 ° C do + 260 ° C. Pevný rám je vyroben z nerezavějící oceli nejvyšší kvality, je možné ho použít i samostatně při pečení dortových korpusů. Doporučujeme používat s podložkou z nerezové oceli - malou 25x25cm a separačním prostředkem Tarant. Průměr: 185 mm Výška: 40 mm Počet dílků: 8 ks Rozměr dílku: 90 mm, oblouk 60mm Hmotnost: 450 g

1 150,00 Kč

Zila Dortová forma – 16 dílků

Největší Zila forma určená pro přípravu 16 kusů, které mohou být opatřeny různou náplní.Velmi vhodná pro velké domácí oslavy. Balení obsahuje jak silikonovou základní formu, tak i rám z nerezové oceli. Lze použít v troubě, lednici a mrazničce od -50 ° C do + 260 ° C. Pevný rám je vyroben z nerezavějící oceli nejvyšší kvality, je možné ho použít i samostatně při pečení dortových korpusů. Doporučujeme používat s podložkou z nerezové oceli - velkou 32x32 cm a separačním prostředkem Tarant Průměr: 300 mm Výška: 40 mm Počet dílků: 16 ks Rozměr dílku: 145 mm, oblouk 60mm Hmotnost: 1100 g

1 250,00 Kč

Zila Dortová forma – 40 trojúhelníků

Jeden z nejlepších prostředků pro přípravu občerstvení. S touto formou je možné připravit 40 trojúhelníkových zákusků, které mají stejnou velikost, a je možné použít různé náplně. Specifický tvar formy umožňuje téměř nekonečné možnosti rozkrájení jednotlivých dílků na: trojúhelníky, kosočtverce nebo šestiúhelníky. Balení obsahuje jak silikonovou základní formu, tak i rám z nerezové oceli. Lze použít v troubě, lednici a mrazničce od -50 ° C do + 260 ° C. Pevný rám je vyroben z nerezavějící oceli nejvyšší kvality, je možné ho použít i samostatně při pečení dortových korpusů. Doporučujeme používat s podložkou z nerezové oceli - střední 20x40 cm a separačním prostředkem Tarant. Rozměr: 210 x 260 mm Výška: 30mm Počet dílků: 40 ks Rozměr dílku: 40x40x40mm (rovnostranný trojúhelník) Hmotnost: 1050 g

1 150,00 Kč

Kruhový nerezový rám - 6 cm

V případě, že už vlastníte standartní 12-kusovou Zila dortovou formu a nechcete kupovat Zila "Miluji dort" komplet, můžete zakoupit tento kruhový nerezový rám spolu se standartní Zila "Miluji dort"  Volitelný rám pro 12-kusovou Zila dortovou formu

325,00 Kč

Zila Dortová forma – 12 dílků

Ideální velikost pro dorty, ani velká ani malá. Svou velikostí umožňuje snadné skladování v lednici a manipulování. Forma je rozdělena na 12 stejně velkých dílků a navíc je opatřena značkami pro snadné rozkrájení. Každý dílek je možno opatřit různou náplní podle potřeby. Balení obsahuje jak silikonovou základní formu, tak i rám z nerezové oceli. Lze použít v troubě, lednici a mrazničce od -50 ° C do + 260 ° C. Pevný rám je vyroben z nerezavějící oceli nejvyšší kvality, je možné ho použít i samostatně při pečení dortových korpusů. Doporučujeme používat s podložkou z nerezové oceli - malou 25x25 a separačním prostředkem Tarant. Průměr: 250 mm Výška: 40 mm Počet dílků: 12 ks Rozměr dílku: 120 mm, oblouk 60mm Hmotnost: 850 g

1 250,00 Kč

Zila forma – 25 kostek

Rychlé a efektivní řešení pro přípravu občerstvení nebo rozmanitých mini zákusků. S touto formou je možné připravit 25 kostek, přesně stejných rozměrů s různou náplní. Balení obsahuje jak silikonovou základní formu, tak i rám z nerezové oceli. Lze použít v troubě, lednici a mrazničce od -50 ° C do + 260 ° C. Pevný rám je vyroben z nerezavějící oceli nejvyšší kvality, je možné ho použít i samostatně při pečení dortových korpusů. Doporučujeme používat s podložkou z nerezové oceli - malou 25x25 cm a separačním prostředkem Tarant. Rozměr: 200 x 200mm Výška: 30mm Díl: 25 porcí Rozměr dílku: 40 x 40mm Hmotnost: 550 g

1 150,00 Kč
    Vytvořte si webové stránky zdarma! Tento web je vytvořený pomocí Webnode. Vytvořte si vlastní stránky zdarma ještě dnes! Vytvořit stránky