DĚTSKÝ DORT



INGREDIENCE:

Ingredience jednotka 8-dílků 12-dílků 16-dílků 25-kostek 40-trojúhelníků
bílky ks 3 2 5 3 2
žloutky ks 7 10 15 9 10
mouka g 25 30 50 30 30
kakaový prášek 20-22 % g 10 15 20 12 15
Kukuřičný škrob g 6 10 13 8 10
Cukr krupice g 72 120 156 96 120
olej g 6 10 13 8 10
prášek do pečiva g 2 3 4 3 3
bílá čokoláda g 90 150 200 120 150
hořká čokoláda 60 % g 90 150 200 120 150

PIŠKOTOVÝ KORPUS

Ingredience jednotka 8-dílků 12-dílků 16-dílků 25-kostek 40-trojúhelníků
bílky ks 3 2 5 3 2
žloutky ks 3 2 5 3 2
mouka g 25 30 50 30 30
kakaový prášek 20-22 % g 10 15 20 12 15
Kukuřičný škrob g 6 10 13 8 10
Cukr krupice g 12 20 26 16 20
olej g 6 10 13 8 10
prášek do pečiva g 2 3 4 3 3

Oddělíme žloutky a bílky, žloutky s cukrem vymícháme do pěny. Přidáme olej a všechny sypké suroviny. Z bílků ušleháme pevný sníh. Vmícháme do těsta. Použijeme nerezový kruh, který je součástí formy. Položíme ho na plech s pečícím papírem, postříkáme separačním sprejem Tarant a těsto rovnoměrně rozprostřeme po celém kruhu. Pečeme při teplotě 230 ° C po dobu cca. 8-10 minut. Plát necháme vychladnout. Pečeme před přípravou krému.

ČOKOLÁDOVÉ MOUSSE

Ingredience jednotka 8-dílků 12-dílků 16-dílků 25-kostek 40-trojúhelníků
Cukr krupice g 30 50 65 40 50
žloutky ks 2 4 5 3 4
hořká čokoláda 60 % g 90 150 200 120 150
želatina g 3 5 7 4 5
voda g 25 45 60 35 45
smetana ke šlehání 33 % g 150 250 330 200 250

MOUSSE Z BÍLÉ ČOKOLÁDY

Ingredience jednotka 8-dílků 12-dílků 16-dílků 25-kostek 40-trojúhelníků
Cukr krupice g 30 50 65 40 50
žloutky ks 2 4 5 3 4
bílá čokoláda g 90 150 200 120 150
želatina g 3 5 7 4 5
voda g 25 45 60 35 45
smetana ke
šlehání 33 % g 150 250 330 200 250

Podle stejného postupu připravíme světlý a tmavý čokoládový mousse. Žloutky vyšleháme do pěny, přidáme rozpuštěnou bílou nebo tmavou čokoládu vmícháme připravený cukrový sirup (cca 125°C, při stékání vytváří silnější nitku), rozpuštěnou předem namočenou želatinu a vmícháme vyšlehanou smetanu ke šlehání. Krém má optimální hustotu, jestliže je hladký, téměř tekutý. Tak nejlépe kopíruje tvar silikonové formy. Silikonovou formu nastříkejte sprejem na uvolnění formy a poté střídavě naléváme tmavý a světlý mousse tak, aby vznikla mramorová struktura. Formu uzavřeme piškotovým korpusem. Dejte do mrazničky na 4 hodiny při -18 °, nejlépe přes noc. Po rozmrazení vyjměte silikonovou formu a vyplňte dutiny náplní.

POLEVA

Ingredience jednotka 8-dílků 12-dílků 16-dílků 25-kostek 40-trojúhelníků
Smetana ke šlehání 33 % g 300 500 650 400 500
bílá čokoláda g 90 150 200 120 150
Nutella g 120 200 260 160 200

Smetanu ke šlehání přivedeme k varu a nalijeme na čokoládu a mícháme do úplného rozpuštění čokolády. Potom vmícháme nutellu. Za občasného míchání necháme vychladnout.

ZDOBENÍ

Ingredience jednotka 8-dílků 12-dílků 16-dílků 25-kostek 40-trojúhelníků
Smetana ke šlehání 33 % g 180 300 390 240 300
čokoládové hoblinky g 60 100 130 80 100
čokoládové pastilky ks 8 12 16 25 40



A MÁME HOTOVO!

Dobrou chuť.

Zila Dortová Forma “Miluji Dorty”

Forma "Miluji Dorty" je snadno použitelný nástroj pro přípravu dortů s vnitřní náplní ve tvaru srdce. Na přípravu použijte formu "Miluji Dorty", ve které upečte těsto nebo zmrazte krém. Vzniklý tvar pouze vložte do formy při následné přípravě dortu. Jednoduché a efektivní řešení, které zaručí, že každý kousek dortu bude vynikat srdcem na řezu.

1 415,00 Kč

Zila Dortová Forma ”Miluji Dorty” - Komplet

Komplet Zila "Miluji dorty" je nástroj určený pro snadnou přípravu dortů s tvarem srdce uprostřed. Pro vytvoření srdce stačí pouze zmrazit krém nebo upéct těsto a srdce následně vložit do dortu. Nic víc není třeba. Dohromady s originálním 12-kusovou Zila formou můžete stvořit nepřekonatelný Zila dort, který po rozkrájení odhaluje náplň ve tvaru srdce. Balení obsahuje jak silikonovou základní formu, silikonovou formu srdce tak i rám z nerezové oceli. Lze použít v troubě, lednici a mrazničce od -50 ° C do + 260 ° C. Pevný rám je vyroben z nerezavějící oceli nejvyšší kvality, je možné ho použít i samostatně při pečení dortových korpusů.  Doporučujeme používat s podložkou z nerezové oceli - velkou 32x32 cm a separačním prostředkem Tarant Průměr: 250 mm Výška: 60 mm Počet dílků: 12 ks Rozměr dílku: 120 mm, oblouk 60mm Hmotnost: 850 g

2 430,00 Kč

Zila Dortová forma – 8 dílků

Ideální forma pro malé koláče, sladké a slané mražené nebo chlazené krémové dezerty (parfait dessert), talířové dezerty, plné různých textur a chutí. Velmi vhodná pro přípravu hlavních jídel nebo příloh. Umožní každému jídlu vyniknout tak, jako by ho prezentoval šéfkuchař. Balení obsahuje jak silikonovou základní formu, tak i rám z nerezové oceli. Lze použít v troubě, lednici a mrazničce od -50 ° C do + 260 ° C. Pevný rám je vyroben z nerezavějící oceli nejvyšší kvality, je možné ho použít i samostatně při pečení dortových korpusů. Doporučujeme používat s podložkou z nerezové oceli - malou 25x25cm a separačním prostředkem Tarant. Průměr: 185 mm Výška: 40 mm Počet dílků: 8 ks Rozměr dílku: 90 mm, oblouk 60mm Hmotnost: 450 g

1 150,00 Kč

Zila Dortová forma – 16 dílků

Největší Zila forma určená pro přípravu 16 kusů, které mohou být opatřeny různou náplní.Velmi vhodná pro velké domácí oslavy. Balení obsahuje jak silikonovou základní formu, tak i rám z nerezové oceli. Lze použít v troubě, lednici a mrazničce od -50 ° C do + 260 ° C. Pevný rám je vyroben z nerezavějící oceli nejvyšší kvality, je možné ho použít i samostatně při pečení dortových korpusů. Doporučujeme používat s podložkou z nerezové oceli - velkou 32x32 cm a separačním prostředkem Tarant Průměr: 300 mm Výška: 40 mm Počet dílků: 16 ks Rozměr dílku: 145 mm, oblouk 60mm Hmotnost: 1100 g

1 250,00 Kč

Zila Dortová forma – 40 trojúhelníků

Jeden z nejlepších prostředků pro přípravu občerstvení. S touto formou je možné připravit 40 trojúhelníkových zákusků, které mají stejnou velikost, a je možné použít různé náplně. Specifický tvar formy umožňuje téměř nekonečné možnosti rozkrájení jednotlivých dílků na: trojúhelníky, kosočtverce nebo šestiúhelníky. Balení obsahuje jak silikonovou základní formu, tak i rám z nerezové oceli. Lze použít v troubě, lednici a mrazničce od -50 ° C do + 260 ° C. Pevný rám je vyroben z nerezavějící oceli nejvyšší kvality, je možné ho použít i samostatně při pečení dortových korpusů. Doporučujeme používat s podložkou z nerezové oceli - střední 20x40 cm a separačním prostředkem Tarant. Rozměr: 210 x 260 mm Výška: 30mm Počet dílků: 40 ks Rozměr dílku: 40x40x40mm (rovnostranný trojúhelník) Hmotnost: 1050 g

1 150,00 Kč

Kruhový nerezový rám - 6 cm

V případě, že už vlastníte standartní 12-kusovou Zila dortovou formu a nechcete kupovat Zila "Miluji dort" komplet, můžete zakoupit tento kruhový nerezový rám spolu se standartní Zila "Miluji dort"  Volitelný rám pro 12-kusovou Zila dortovou formu

325,00 Kč

Zila Dortová forma – 12 dílků

Ideální velikost pro dorty, ani velká ani malá. Svou velikostí umožňuje snadné skladování v lednici a manipulování. Forma je rozdělena na 12 stejně velkých dílků a navíc je opatřena značkami pro snadné rozkrájení. Každý dílek je možno opatřit různou náplní podle potřeby. Balení obsahuje jak silikonovou základní formu, tak i rám z nerezové oceli. Lze použít v troubě, lednici a mrazničce od -50 ° C do + 260 ° C. Pevný rám je vyroben z nerezavějící oceli nejvyšší kvality, je možné ho použít i samostatně při pečení dortových korpusů. Doporučujeme používat s podložkou z nerezové oceli - malou 25x25 a separačním prostředkem Tarant. Průměr: 250 mm Výška: 40 mm Počet dílků: 12 ks Rozměr dílku: 120 mm, oblouk 60mm Hmotnost: 850 g

1 250,00 Kč

Zila forma – 25 kostek

Rychlé a efektivní řešení pro přípravu občerstvení nebo rozmanitých mini zákusků. S touto formou je možné připravit 25 kostek, přesně stejných rozměrů s různou náplní. Balení obsahuje jak silikonovou základní formu, tak i rám z nerezové oceli. Lze použít v troubě, lednici a mrazničce od -50 ° C do + 260 ° C. Pevný rám je vyroben z nerezavějící oceli nejvyšší kvality, je možné ho použít i samostatně při pečení dortových korpusů. Doporučujeme používat s podložkou z nerezové oceli - malou 25x25 cm a separačním prostředkem Tarant. Rozměr: 200 x 200mm Výška: 30mm Díl: 25 porcí Rozměr dílku: 40 x 40mm Hmotnost: 550 g

1 150,00 Kč
    Vytvořte si webové stránky zdarma! Tento web je vytvořený pomocí Webnode. Vytvořte si vlastní stránky zdarma ještě dnes! Vytvořit stránky