DORT Z BÍLÉHO VÍNA




INGREDIENCE:

Ingredience jednotka 8-dílků 12-dílků 16-dílků 25-kostek 40-trojúhelníků
máslo g 40 60 80 50 60
moučkový cukr g 40
60 80 50 60
žloutky ks 2 3 4 2 3
mouka g 40 60 80 50 60
vanilkový lusk ks 0.5 0.5 1 0.5 0.5
jablka nakrájené na kostky ks 0.5 0.5 1 0.5 0.5
olej g 8 12 15 10 12
philadelphia sýr g 80 130 170 100 130
cukr g 80 125 168 105 125
Bílé víno ml 225 370 485 295 370
smetana ke šlehání 33% g 160 260 340 200 260
želatina g 4 6 7,5 4,5 6
vejce ks 1 1 2 1 1
Bílá čokoláda g 60 100 130 80 100
pektin g 10 20 25 15 20

DORTOVÝ KORPUS

Ingredience jednotka 8-dílků 12-dílků 16-dílků 25-kostek 40-trojúhelníků
máslo g 40 60 80 50 60
moučkový cukr g 40 60 80 50 60
žloutky ks 2 3 4 2 3
mouka g 40 60 80 50 60
vanilkový lusk ks 0.5 0.5 1 0.5 0.5
jablka kostky ks 0.5 0.5 1 0.5 0.5
olej ml 8 12 15 10 12

Polovinu jablek nakrájíme na kostky a oddělíme polovinu vanilkového lusku. Smíchejte máslo, moučkový cukr a vanilku do podoby pěny, přidejte vejce a olej, poté jablko a mouku. Vzniklé těsto nalijte rovnoměrně do kovového rámu a pečte při 210 ° C po dobu 10-12 minut.

CHEESE KRÉM

Ingredience jednotka 8-dílků 12-dílků 16-dílků 25-kostek 40-trojúhelníků
Philadelphia sýr g 80 130 170 100 130
cukr g 25 40 55 35 40
Bílé víno ml 25 40 55 35 40
Smetana ke šlehání 33% g 80 130 170 100 130
želatina g 4 6 7,5 4,5 6

Do silikonové formy umístíme kovovou obruč a formu vystříkáme TARANT separačním sprejem. Smícháme Philadelphia sýr, bílé víno a cukr, vmícháme vyšlehanou šlehačku. Nakonec vmícháme předem nabobtnalou a rozpuštěnou želatinu. Vzniklý krém naplníme do cukrářského sáčku a nastříkáme na dno formy. Výška vrstvy 1-1,5 cm. Poklepáním odstraníme vzduchové bubliny a dáme ztuhnout do mrazáku. Vrstva krému musí ztuhnout, aby se nespojila s vinnou pěnou, která tvoří druhou vrstvu.

VINNÁ PĚNA

Ingredience jednotka 8-dílků 12-dílků 16-dílků 25-kostek 40-trojúhelníků
žloutek ks 1 1 2 1 1
cukr g 15 25 33 20 25
bílá čokoláda g 60 100 130 80 100
Smetana ke šlehání g 80 130 170 100 130
Bílé víno ml 50 80 100 60 80
želatina g 2,5 4 5,5 3 4

Smíchejte žloutky s cukrem a na vodní lázni za stálého míchání zahřejte na teplotu 85°C. Dochází k pasterizaci vajec a vzniká kaše hustší konzistence. Polovinu smetany ke šlehání přivedeme k varu, nalijeme na bílou čokoládu a mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí. Přidáme zbylou smetanu ke šlehání, víno a smícháme s horkou žloutkovou kaší. Vmícháme předem namočenou a rozpuštěnou želatinu. Vzniklým vinným krémem vychlazeným na pokojovou teplotu naplníme dortovou formu s vrstvou Cheese krému. Vinný krém nesmí být příliš teplý, protože při nalití na zchlazenou vrstvu Cheese krému by se obě vrstvy promíchali a nevznikl by ostrý přechod mezi oběma vrstvami. Formu uzavřete jablečným piškotem a dejte do mrazničky nejlépe přes noc.

VINNÁ NÁPLŇ

Ingredience jednotka 8-dílků 12-dílků 16-dílků 25-kostek 40-trojúhelníků
bílé víno ml 150 250 330 200 250
cukr g 40 60 80 50 60
pektin g 10 20 25 15 20

Smíchejte cukr s pektinem, víno přiveďte k varu, nasypte cukr s pektinem a vařte cca 3 minuty. Náplň za stálého míchání vychlaďte na pokojovou teplotu. Vychlazenou náplní vyplňte prohlubně v dortu. Dort zdobíme šlehačkou, čokoládovými ozdobami, ovocem podle fantazie.



A MÁME HOTOVO!

Dobrou chuť.

Zila Dortová Forma “Miluji Dorty”

Forma "Miluji Dorty" je snadno použitelný nástroj pro přípravu dortů s vnitřní náplní ve tvaru srdce. Na přípravu použijte formu "Miluji Dorty", ve které upečte těsto nebo zmrazte krém. Vzniklý tvar pouze vložte do formy při následné přípravě dortu. Jednoduché a efektivní řešení, které zaručí, že každý kousek dortu bude vynikat srdcem na řezu.

1 415,00 Kč

Zila Dortová Forma ”Miluji Dorty” - Komplet

Komplet Zila "Miluji dorty" je nástroj určený pro snadnou přípravu dortů s tvarem srdce uprostřed. Pro vytvoření srdce stačí pouze zmrazit krém nebo upéct těsto a srdce následně vložit do dortu. Nic víc není třeba. Dohromady s originálním 12-kusovou Zila formou můžete stvořit nepřekonatelný Zila dort, který po rozkrájení odhaluje náplň ve tvaru srdce. Balení obsahuje jak silikonovou základní formu, silikonovou formu srdce tak i rám z nerezové oceli. Lze použít v troubě, lednici a mrazničce od -50 ° C do + 260 ° C. Pevný rám je vyroben z nerezavějící oceli nejvyšší kvality, je možné ho použít i samostatně při pečení dortových korpusů.  Doporučujeme používat s podložkou z nerezové oceli - velkou 32x32 cm a separačním prostředkem Tarant Průměr: 250 mm Výška: 60 mm Počet dílků: 12 ks Rozměr dílku: 120 mm, oblouk 60mm Hmotnost: 850 g

2 430,00 Kč

Zila Dortová forma – 8 dílků

Ideální forma pro malé koláče, sladké a slané mražené nebo chlazené krémové dezerty (parfait dessert), talířové dezerty, plné různých textur a chutí. Velmi vhodná pro přípravu hlavních jídel nebo příloh. Umožní každému jídlu vyniknout tak, jako by ho prezentoval šéfkuchař. Balení obsahuje jak silikonovou základní formu, tak i rám z nerezové oceli. Lze použít v troubě, lednici a mrazničce od -50 ° C do + 260 ° C. Pevný rám je vyroben z nerezavějící oceli nejvyšší kvality, je možné ho použít i samostatně při pečení dortových korpusů. Doporučujeme používat s podložkou z nerezové oceli - malou 25x25cm a separačním prostředkem Tarant. Průměr: 185 mm Výška: 40 mm Počet dílků: 8 ks Rozměr dílku: 90 mm, oblouk 60mm Hmotnost: 450 g

1 150,00 Kč

Zila Dortová forma – 16 dílků

Největší Zila forma určená pro přípravu 16 kusů, které mohou být opatřeny různou náplní.Velmi vhodná pro velké domácí oslavy. Balení obsahuje jak silikonovou základní formu, tak i rám z nerezové oceli. Lze použít v troubě, lednici a mrazničce od -50 ° C do + 260 ° C. Pevný rám je vyroben z nerezavějící oceli nejvyšší kvality, je možné ho použít i samostatně při pečení dortových korpusů. Doporučujeme používat s podložkou z nerezové oceli - velkou 32x32 cm a separačním prostředkem Tarant Průměr: 300 mm Výška: 40 mm Počet dílků: 16 ks Rozměr dílku: 145 mm, oblouk 60mm Hmotnost: 1100 g

1 250,00 Kč

Zila Dortová forma – 40 trojúhelníků

Jeden z nejlepších prostředků pro přípravu občerstvení. S touto formou je možné připravit 40 trojúhelníkových zákusků, které mají stejnou velikost, a je možné použít různé náplně. Specifický tvar formy umožňuje téměř nekonečné možnosti rozkrájení jednotlivých dílků na: trojúhelníky, kosočtverce nebo šestiúhelníky. Balení obsahuje jak silikonovou základní formu, tak i rám z nerezové oceli. Lze použít v troubě, lednici a mrazničce od -50 ° C do + 260 ° C. Pevný rám je vyroben z nerezavějící oceli nejvyšší kvality, je možné ho použít i samostatně při pečení dortových korpusů. Doporučujeme používat s podložkou z nerezové oceli - střední 20x40 cm a separačním prostředkem Tarant. Rozměr: 210 x 260 mm Výška: 30mm Počet dílků: 40 ks Rozměr dílku: 40x40x40mm (rovnostranný trojúhelník) Hmotnost: 1050 g

1 150,00 Kč

Kruhový nerezový rám - 6 cm

V případě, že už vlastníte standartní 12-kusovou Zila dortovou formu a nechcete kupovat Zila "Miluji dort" komplet, můžete zakoupit tento kruhový nerezový rám spolu se standartní Zila "Miluji dort"  Volitelný rám pro 12-kusovou Zila dortovou formu

325,00 Kč

Zila Dortová forma – 12 dílků

Ideální velikost pro dorty, ani velká ani malá. Svou velikostí umožňuje snadné skladování v lednici a manipulování. Forma je rozdělena na 12 stejně velkých dílků a navíc je opatřena značkami pro snadné rozkrájení. Každý dílek je možno opatřit různou náplní podle potřeby. Balení obsahuje jak silikonovou základní formu, tak i rám z nerezové oceli. Lze použít v troubě, lednici a mrazničce od -50 ° C do + 260 ° C. Pevný rám je vyroben z nerezavějící oceli nejvyšší kvality, je možné ho použít i samostatně při pečení dortových korpusů. Doporučujeme používat s podložkou z nerezové oceli - malou 25x25 a separačním prostředkem Tarant. Průměr: 250 mm Výška: 40 mm Počet dílků: 12 ks Rozměr dílku: 120 mm, oblouk 60mm Hmotnost: 850 g

1 250,00 Kč

Zila forma – 25 kostek

Rychlé a efektivní řešení pro přípravu občerstvení nebo rozmanitých mini zákusků. S touto formou je možné připravit 25 kostek, přesně stejných rozměrů s různou náplní. Balení obsahuje jak silikonovou základní formu, tak i rám z nerezové oceli. Lze použít v troubě, lednici a mrazničce od -50 ° C do + 260 ° C. Pevný rám je vyroben z nerezavějící oceli nejvyšší kvality, je možné ho použít i samostatně při pečení dortových korpusů. Doporučujeme používat s podložkou z nerezové oceli - malou 25x25 cm a separačním prostředkem Tarant. Rozměr: 200 x 200mm Výška: 30mm Díl: 25 porcí Rozměr dílku: 40 x 40mm Hmotnost: 550 g

1 150,00 Kč
    Vytvořte si webové stránky zdarma! Tento web je vytvořený pomocí Webnode. Vytvořte si vlastní stránky zdarma ještě dnes! Vytvořit stránky