Želatinu namočíme do vody na 10 minut. Kukuřičný škrob
se smísí s 1/4 růžového vína, zbytek vína se vaří s cukrem, redukuje se a pak
se za stálého míchání koncentruje s rozpuštěným kukuřičným škrobem. Vzniklý
vinný základ se ochladí. Když základ zchladne, promíchejte metlou, vmíchejte
vyšlehanou šlehačku a rozpuštěnou želatinu. Nakonec vmíchejte nakrájené modré
hrozny. Zila silikonovou formu vystříkáme separačním sprejem Tarant a formu
naplníme krémem. Formou zlehka poklepeme o hranu stolu, aby se krém rovnoměrně
rozprostřel po celé formě, zakryjeme slabším piškotovým plátem, dolijeme zbytek
krému a celý dort zakryjeme silnějším piškotovým plátem a zlehka přitlačíme.
Pláty jsou lepší dva tenčí než jeden silnější, protože se dort zpevní a lépe se
s ním manipuluje. Krém musí být těsně pod okraj nerezového kruhu, aby při
položení plátu nepřetékal z formy. Dort dám do mrazničky -16 ° C na minimálně 4 hodiny, nejlépe přes noc.