KAŠTANOVÝ DORT




INGREDIENCE:

Ingredience jednotka 8-dílků 12-dílků 16-dílků 25-kostek 40-trojúhelníků
kaštanové pyré g 100 180 240 150 180
máslo g 50 90 120 70 90
moučkový cukr g 20 30 40 25 30
žloutek ks 2 4 6 4 4
rum ml 60 100 130 80 100
bílek ks 1 2 3 2 2
mouka g 15 25 33 20 25
kakaový prášek 20-22% g 3 5 7 4 5
Bramborový škrob g 6 10 13 8 10
cukr krupice g 102 170 220 135 170
olej g 6 10 13 8 10
prášek do pečiva g 2 3 4 2.5 3
žloutek ks 5 8 10 6 8
Bílá čokoláda g 180 300 400 250 300
želatina g 6 10 15 8 10
voda g 50 90 120 70 90
Smetana ke šlehání 33% g 390 650 845 520 650
kaštany 60 100 130 80 100
rum 40% ml 6 10 13 8 10
Višňová šťáva ml 300 500 650 400 500
višně g 120 200 260 160 200
Kukuřičný škrob g 12 20 26 16 20
Citrónová šťáva ml 3 5 7 4 5
Citrónová kůra g 0.5 1 1.5 1 1
řebíček g 3 5 7 4 5
Čokoláda na ozdobení 8 12 16 25 40
Třešně na ozdobení 35 60 80 50 60
Kaštanové pyré 60 100 130 80 100

KAŠTANOVÝ PLÁT

Ingredience jednotka 8-dílků 12-dílků 16-dílků 25-kostek 40-trojúhelníků
kaštanové pyré g 100 180 240 150 180
máslo g 50 90 120 70 90
cukr moučka g 20 30 40 25 30
žloutek ks 1 2 3 2 2
rum g 60 100 130 80 100

Vymícháme změklé máslo s kaštanovým pyré a moučkovým cukrem do pěny, postupně vmícháme žloutky a rum. Upečeme korpus, použijeme nerezový kruh, který je součástí formy. Pečeme při teplotě 220° C po dobu cca. 10-12 minut. Plát necháme vychladnout. Pečeme před přípravou krému.

DORTOVÝ KORPUS

Ingredience jednotka 8-dílků 12-dílků 16-dílků 25-kostek 40-trojúhelníků
bílek ks 1 2 3 2 2
žloutek ks 1 2 3 2 2
mouka g 15 25 33 20 25
kakaový prášek 20-22% g 3 5 7 4 5
bramborový škrob g 6 10 13 8 10
cukr krupice g 12 20 25 15 20
olej g 6 10 13 8 10
prášek do pečiva g 2 3 4 2.5 3

Vyšleháme žloutky s cukrem do pěny, vmícháme škrob smíchaná s kakaem a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Vmícháme olej a ke směsi přidáme sníh z bílků a vše promícháme. Pečeme při teplotě 230° C po dobu cca. 8-10 minut. Pláty necháme vychladnout. Pečeme před přípravou krému

KRÉM

Ingredience jednotka 8-dílků 12-dílků 16-dílků 25-kostek 40-trojúhelníků
cukr krupice g 30 50 65 40 50
žloutek ks 5 8 10 6 8
rozpuštěná bílá čokoláda g 180 300 400 250 300
želatina g 6 10 15 8 10
voda g 50 90 120 70 90
smetana ke šlehání 33% g 300 500 650 400 500
kaštanové pyré g 60 100 130 80 100
rum 40% ml 6 10 13 8 10

Vyšleháme žloutky do pěny, vmícháme rozpuštěnou bílou čokoládu. Postupně vmícháme cukrový sirup 125 °C. Do horké směsi vmícháme namočenou želatinu, která se rozpustí. Necháme zchladnout na pokojovou teplotu a vmícháme vyšlehanou smetanu ke šlehání. Krém nalijeme do silikonové formy tak, aby byly zakryté všechny silikonové výstupky, část necháme v misce. Zakryjeme kaštanovým plátem a namažeme zbylou částí krému. Jako poslední vrstvu dáme dortový korpus.

Dáme do mrazničky na -18°C na minimálně 4 hodiny, nejlépe přes noc.

NÁPLŇ

Ingredience jednotka 8-dílků 12-dílků 16-dílků 25-kostek 40-trojúhelníků
třešňová šťáva g 300 500 650 400 500
višně g 120 200 260 160 200
kukuřičný škrob g 12 20 26 16 20
cukr krupice g 60 100 130 80 100
citrónová šťáva ks 3 5 7 4 5
citrónová kůra ks 0.5 1 1.5 1 1
řebíček ks 3 5 7 4 5

Svaříme větší část třešňové šťávy, cukr, citrónovou kůru, citrónovou šťávu a řebíček. Zbylou část třešňové šťávy smícháme s kukuřičným škrobem, nalijeme do přecezeného třešňového rozvaru a za stálého míchání krátce povaříme, čímž ho zahustíme. Přidáme višně a znovu povaříme.

DEKORACE

Ingredience jednotka 8-dílků 12-dílků 16-dílků 25-kostek 40-trojúhelníků
Vyšlehaná smetana ke šlehání 33% g 90 150 195 120 150
Čokoládové zdobení ks 8 12 16 25 40
Kandované třešně g 35 60 80 50 60
Kaštanová pasta g 60 100 130 80 100



A MÁME HOTOVO!

Dobrou chuť.

Zila Dortová Forma “Miluji Dorty”

Forma "Miluji Dorty" je snadno použitelný nástroj pro přípravu dortů s vnitřní náplní ve tvaru srdce. Na přípravu použijte formu "Miluji Dorty", ve které upečte těsto nebo zmrazte krém. Vzniklý tvar pouze vložte do formy při následné přípravě dortu. Jednoduché a efektivní řešení, které zaručí, že každý kousek dortu bude vynikat srdcem na řezu.

1 415,00 Kč

Zila Dortová Forma ”Miluji Dorty” - Komplet

Komplet Zila "Miluji dorty" je nástroj určený pro snadnou přípravu dortů s tvarem srdce uprostřed. Pro vytvoření srdce stačí pouze zmrazit krém nebo upéct těsto a srdce následně vložit do dortu. Nic víc není třeba. Dohromady s originálním 12-kusovou Zila formou můžete stvořit nepřekonatelný Zila dort, který po rozkrájení odhaluje náplň ve tvaru srdce. Balení obsahuje jak silikonovou základní formu, silikonovou formu srdce tak i rám z nerezové oceli. Lze použít v troubě, lednici a mrazničce od -50 ° C do + 260 ° C. Pevný rám je vyroben z nerezavějící oceli nejvyšší kvality, je možné ho použít i samostatně při pečení dortových korpusů.  Doporučujeme používat s podložkou z nerezové oceli - velkou 32x32 cm a separačním prostředkem Tarant Průměr: 250 mm Výška: 60 mm Počet dílků: 12 ks Rozměr dílku: 120 mm, oblouk 60mm Hmotnost: 850 g

2 430,00 Kč

Zila Dortová forma – 8 dílků

Ideální forma pro malé koláče, sladké a slané mražené nebo chlazené krémové dezerty (parfait dessert), talířové dezerty, plné různých textur a chutí. Velmi vhodná pro přípravu hlavních jídel nebo příloh. Umožní každému jídlu vyniknout tak, jako by ho prezentoval šéfkuchař. Balení obsahuje jak silikonovou základní formu, tak i rám z nerezové oceli. Lze použít v troubě, lednici a mrazničce od -50 ° C do + 260 ° C. Pevný rám je vyroben z nerezavějící oceli nejvyšší kvality, je možné ho použít i samostatně při pečení dortových korpusů. Doporučujeme používat s podložkou z nerezové oceli - malou 25x25cm a separačním prostředkem Tarant. Průměr: 185 mm Výška: 40 mm Počet dílků: 8 ks Rozměr dílku: 90 mm, oblouk 60mm Hmotnost: 450 g

1 150,00 Kč

Zila Dortová forma – 16 dílků

Největší Zila forma určená pro přípravu 16 kusů, které mohou být opatřeny různou náplní.Velmi vhodná pro velké domácí oslavy. Balení obsahuje jak silikonovou základní formu, tak i rám z nerezové oceli. Lze použít v troubě, lednici a mrazničce od -50 ° C do + 260 ° C. Pevný rám je vyroben z nerezavějící oceli nejvyšší kvality, je možné ho použít i samostatně při pečení dortových korpusů. Doporučujeme používat s podložkou z nerezové oceli - velkou 32x32 cm a separačním prostředkem Tarant Průměr: 300 mm Výška: 40 mm Počet dílků: 16 ks Rozměr dílku: 145 mm, oblouk 60mm Hmotnost: 1100 g

1 250,00 Kč

Zila Dortová forma – 40 trojúhelníků

Jeden z nejlepších prostředků pro přípravu občerstvení. S touto formou je možné připravit 40 trojúhelníkových zákusků, které mají stejnou velikost, a je možné použít různé náplně. Specifický tvar formy umožňuje téměř nekonečné možnosti rozkrájení jednotlivých dílků na: trojúhelníky, kosočtverce nebo šestiúhelníky. Balení obsahuje jak silikonovou základní formu, tak i rám z nerezové oceli. Lze použít v troubě, lednici a mrazničce od -50 ° C do + 260 ° C. Pevný rám je vyroben z nerezavějící oceli nejvyšší kvality, je možné ho použít i samostatně při pečení dortových korpusů. Doporučujeme používat s podložkou z nerezové oceli - střední 20x40 cm a separačním prostředkem Tarant. Rozměr: 210 x 260 mm Výška: 30mm Počet dílků: 40 ks Rozměr dílku: 40x40x40mm (rovnostranný trojúhelník) Hmotnost: 1050 g

1 150,00 Kč

Kruhový nerezový rám - 6 cm

V případě, že už vlastníte standartní 12-kusovou Zila dortovou formu a nechcete kupovat Zila "Miluji dort" komplet, můžete zakoupit tento kruhový nerezový rám spolu se standartní Zila "Miluji dort"  Volitelný rám pro 12-kusovou Zila dortovou formu

325,00 Kč

Zila Dortová forma – 12 dílků

Ideální velikost pro dorty, ani velká ani malá. Svou velikostí umožňuje snadné skladování v lednici a manipulování. Forma je rozdělena na 12 stejně velkých dílků a navíc je opatřena značkami pro snadné rozkrájení. Každý dílek je možno opatřit různou náplní podle potřeby. Balení obsahuje jak silikonovou základní formu, tak i rám z nerezové oceli. Lze použít v troubě, lednici a mrazničce od -50 ° C do + 260 ° C. Pevný rám je vyroben z nerezavějící oceli nejvyšší kvality, je možné ho použít i samostatně při pečení dortových korpusů. Doporučujeme používat s podložkou z nerezové oceli - malou 25x25 a separačním prostředkem Tarant. Průměr: 250 mm Výška: 40 mm Počet dílků: 12 ks Rozměr dílku: 120 mm, oblouk 60mm Hmotnost: 850 g

1 250,00 Kč

Zila forma – 25 kostek

Rychlé a efektivní řešení pro přípravu občerstvení nebo rozmanitých mini zákusků. S touto formou je možné připravit 25 kostek, přesně stejných rozměrů s různou náplní. Balení obsahuje jak silikonovou základní formu, tak i rám z nerezové oceli. Lze použít v troubě, lednici a mrazničce od -50 ° C do + 260 ° C. Pevný rám je vyroben z nerezavějící oceli nejvyšší kvality, je možné ho použít i samostatně při pečení dortových korpusů. Doporučujeme používat s podložkou z nerezové oceli - malou 25x25 cm a separačním prostředkem Tarant. Rozměr: 200 x 200mm Výška: 30mm Díl: 25 porcí Rozměr dílku: 40 x 40mm Hmotnost: 550 g

1 150,00 Kč