VANILKOVÝ DORT S ČOKOLÁDOVOU NÁPLNÍ

 


INGREDIENCE:

Ingredience jednotka 8-dílků 12-dílků 16-dílků 25-kostek 40-trojúhelníků
bílek ks 3 4 5 3 4
žloutek ks 3 4 5 3 4
mouka g 25 40 50 30 40
Kakaový prášek 20-22% g 6 10 13 8 10
Pšeničný škrob (kukuřičný) g 12 20 26 16 20
Cukr krupice g 70 120 155 100 120
olej g 12 20 26 16 20
Prášek do pečiva špetka 2 3 4 3 3
Hera g 20 30 40 25 30
mléko ml 200 300 400 250 300
Vanilkový puding g 25 40 50 30 40
Smetana ke šlehání 33% ml 500 800 1050 650 800
Biscottino paszta g 635 1060 1380 850 1060
Vanilková pasta g 6 10 13 8 10
želatina g 6 10 13 8 10
voda ml 50 90 120 70 90
Tmavé čokoládové hoblinky g 6 10 13 8 10
Tmavá čokoláda g 60 100 130 80 100
Čokoládové sušenky g 30 50 65 40 50

PIŠKOTOVÝ KORPUS

Ingredience jednotka 8-dílků 12-dílků 16-dílků 25-kostek 40-trojúhelníků
bílek ks 3 4 5 3 4
žloutek ks 3 4 5 3 4
mouka g 25 40 50 30 40
Kakaový prášek 20-22% g 6 10 13 8 10
Pšeničný škrob (kukuřičný) g 12 20 26 16 20
Cukr krupice g 30 50 65 40 50
olej g 12 20 26 16 20
Prášek do pečiva špetka 2 3 4 3 3

Oddělíme žloutky a bílky, žloutky s cukrem vymícháme do pěny. Přidáme olej a všechny sypké suroviny. Z bílků ušleháme pevný sníh. Vmícháme do těsta. Upečeme 2 piškotové pláty cca 120g a 180g. Použijeme nerezový kruh, který je součástí formy. Pečeme při teplotě 230 ° C po dobu cca. 8-10 minut. Pláty necháme vychladnout. Pečeme před přípravou krému.

KRÉM

Ingredience jednotka 8-dílků 12-dílků 16-dílků 25-kostek 40-trojúhelníků
Hera g 20 30 40 25 30
Cukr krupice g 40 70 90 60 70
mléko ml 200 300 400 250 300
Vanilkový puding g 25 40 50 30 40

Z cukru, mléka a pudingu uvařte krém, za občasného míchání nechte vychladit na pokojovou teplotu. Poté smíchej s Herou pokojové teploty, místo Hery je možné použít máslo. Pudingový krém vmíchávejte do másla po malých dávkách, vždy až po dokonalém spojení másla s předcházející dávkou pudingového krému. Všechny ingredience musí mít stejnou teplotu, jinak se krém srazí.

DRESSING

Ingredience jednotka 8-dílků 12-dílků 16-dílků 25-kostek 40-trojúhelníků
Vyšlehaná smetana ke šlehání 33% g 300 500 650 400 500
Biscottino paste g 35 60 80 50 60
Vanilková pasta g 6 10 13 8 10
želatina g 6 10 13 8 10
voda g 50 90 120 70 90

Formu vystříkáme olejem ve spreji. Olej rovnoměrně rozetřeme, protože příliš velká vrstva oleje způsobí žluté skvrny na povrchu dortu. Krém nalijeme do formy tak, aby se zakryly výstupky formy, zakryjeme slabším piškotovým plátem, který jsme z obou stran postříkali vanilkovým sirupem. Dolijeme zbytek krému a celý dort zakryjeme silnějším piškotovým plátem a zlehka přitlačíme. Dáme do mrazničky na -18°C na minimálně 4 hodiny, nejlépe přes noc.

OZDOBY

Ingredience jednotka 8-dílků 12-dílků 16-dílků 25-kostek 40-trojúhelníků
Smetana ke šlehání 33% g 300 500 650 400 500
Biscottino paszta g 35 60 80 50 60
Vanilková pasta g 6 10 13 8 10
želatina g 6 10 13 8 10
voda g 50 90 120 70 90

Vzniklý máslový krém smíchejte s vanilkovou a Biscottino pastou, vmíchejte namočenou a rozpuštěnou želatinu a nakonec vyšlehanou smetanu ke šlehání. Optimální struktura smíšeného krému je mírně měkká, téměř tekutá. Menší piškotový plát potřete rozpuštěnou čokoládou a nakrájejte na malé kostičky. Silikonovou formu nastříkejte sprejem na uvolnění formy a poté naplňte krém do poloviny. Chraňte vyčnívající silikonové části. Poté posypte kostky piškotového dortu, naplňte zbývající krém a uzavřete větším piškotovým korpusem. Dejte do mrazničky na 4 hodiny při -18 °, nejlépe přes noc. Po rozmrazení vyjměte silikonovou formu a vyplňte dutiny náplní.

NÁPLŇ

Ingredience jednotka 8-dílků 12-dílků 16-dílků 25-kostek 40-trojúhelníků
Biscottino paszta g 600 1000 1300 800 1000

OZDOBY

Ingredience jednotka 8-dílků 12-dílků 16-dílků 25-kostek 40-trojúhelníků
Smetana ke šlehání 33% g 200 300 400 250 300
Čokoládové hoblinky g 6 10 13 8 10
čokoláda g 30 50 65 40 50
Čokoládové sušenky g 30 50 65 40 50



A MÁME HOTOVO!

Dobrou chuť.

Zila Dortová Forma “Miluji Dorty”

Forma "Miluji Dorty" je snadno použitelný nástroj pro přípravu dortů s vnitřní náplní ve tvaru srdce. Na přípravu použijte formu "Miluji Dorty", ve které upečte těsto nebo zmrazte krém. Vzniklý tvar pouze vložte do formy při následné přípravě dortu. Jednoduché a efektivní řešení, které zaručí, že každý kousek dortu bude vynikat srdcem na řezu.

1 415,00 Kč

Zila Dortová Forma ”Miluji Dorty” - Komplet

Komplet Zila "Miluji dorty" je nástroj určený pro snadnou přípravu dortů s tvarem srdce uprostřed. Pro vytvoření srdce stačí pouze zmrazit krém nebo upéct těsto a srdce následně vložit do dortu. Nic víc není třeba. Dohromady s originálním 12-kusovou Zila formou můžete stvořit nepřekonatelný Zila dort, který po rozkrájení odhaluje náplň ve tvaru srdce. Balení obsahuje jak silikonovou základní formu, silikonovou formu srdce tak i rám z nerezové oceli. Lze použít v troubě, lednici a mrazničce od -50 ° C do + 260 ° C. Pevný rám je vyroben z nerezavějící oceli nejvyšší kvality, je možné ho použít i samostatně při pečení dortových korpusů.  Doporučujeme používat s podložkou z nerezové oceli - velkou 32x32 cm a separačním prostředkem Tarant Průměr: 250 mm Výška: 60 mm Počet dílků: 12 ks Rozměr dílku: 120 mm, oblouk 60mm Hmotnost: 850 g

2 430,00 Kč

Zila Dortová forma – 8 dílků

Ideální forma pro malé koláče, sladké a slané mražené nebo chlazené krémové dezerty (parfait dessert), talířové dezerty, plné různých textur a chutí. Velmi vhodná pro přípravu hlavních jídel nebo příloh. Umožní každému jídlu vyniknout tak, jako by ho prezentoval šéfkuchař. Balení obsahuje jak silikonovou základní formu, tak i rám z nerezové oceli. Lze použít v troubě, lednici a mrazničce od -50 ° C do + 260 ° C. Pevný rám je vyroben z nerezavějící oceli nejvyšší kvality, je možné ho použít i samostatně při pečení dortových korpusů. Doporučujeme používat s podložkou z nerezové oceli - malou 25x25cm a separačním prostředkem Tarant. Průměr: 185 mm Výška: 40 mm Počet dílků: 8 ks Rozměr dílku: 90 mm, oblouk 60mm Hmotnost: 450 g

1 150,00 Kč

Zila Dortová forma – 16 dílků

Největší Zila forma určená pro přípravu 16 kusů, které mohou být opatřeny různou náplní.Velmi vhodná pro velké domácí oslavy. Balení obsahuje jak silikonovou základní formu, tak i rám z nerezové oceli. Lze použít v troubě, lednici a mrazničce od -50 ° C do + 260 ° C. Pevný rám je vyroben z nerezavějící oceli nejvyšší kvality, je možné ho použít i samostatně při pečení dortových korpusů. Doporučujeme používat s podložkou z nerezové oceli - velkou 32x32 cm a separačním prostředkem Tarant Průměr: 300 mm Výška: 40 mm Počet dílků: 16 ks Rozměr dílku: 145 mm, oblouk 60mm Hmotnost: 1100 g

1 250,00 Kč

Zila Dortová forma – 40 trojúhelníků

Jeden z nejlepších prostředků pro přípravu občerstvení. S touto formou je možné připravit 40 trojúhelníkových zákusků, které mají stejnou velikost, a je možné použít různé náplně. Specifický tvar formy umožňuje téměř nekonečné možnosti rozkrájení jednotlivých dílků na: trojúhelníky, kosočtverce nebo šestiúhelníky. Balení obsahuje jak silikonovou základní formu, tak i rám z nerezové oceli. Lze použít v troubě, lednici a mrazničce od -50 ° C do + 260 ° C. Pevný rám je vyroben z nerezavějící oceli nejvyšší kvality, je možné ho použít i samostatně při pečení dortových korpusů. Doporučujeme používat s podložkou z nerezové oceli - střední 20x40 cm a separačním prostředkem Tarant. Rozměr: 210 x 260 mm Výška: 30mm Počet dílků: 40 ks Rozměr dílku: 40x40x40mm (rovnostranný trojúhelník) Hmotnost: 1050 g

1 150,00 Kč

Kruhový nerezový rám - 6 cm

V případě, že už vlastníte standartní 12-kusovou Zila dortovou formu a nechcete kupovat Zila "Miluji dort" komplet, můžete zakoupit tento kruhový nerezový rám spolu se standartní Zila "Miluji dort"  Volitelný rám pro 12-kusovou Zila dortovou formu

325,00 Kč

Zila Dortová forma – 12 dílků

Ideální velikost pro dorty, ani velká ani malá. Svou velikostí umožňuje snadné skladování v lednici a manipulování. Forma je rozdělena na 12 stejně velkých dílků a navíc je opatřena značkami pro snadné rozkrájení. Každý dílek je možno opatřit různou náplní podle potřeby. Balení obsahuje jak silikonovou základní formu, tak i rám z nerezové oceli. Lze použít v troubě, lednici a mrazničce od -50 ° C do + 260 ° C. Pevný rám je vyroben z nerezavějící oceli nejvyšší kvality, je možné ho použít i samostatně při pečení dortových korpusů. Doporučujeme používat s podložkou z nerezové oceli - malou 25x25 a separačním prostředkem Tarant. Průměr: 250 mm Výška: 40 mm Počet dílků: 12 ks Rozměr dílku: 120 mm, oblouk 60mm Hmotnost: 850 g

1 250,00 Kč

Zila forma – 25 kostek

Rychlé a efektivní řešení pro přípravu občerstvení nebo rozmanitých mini zákusků. S touto formou je možné připravit 25 kostek, přesně stejných rozměrů s různou náplní. Balení obsahuje jak silikonovou základní formu, tak i rám z nerezové oceli. Lze použít v troubě, lednici a mrazničce od -50 ° C do + 260 ° C. Pevný rám je vyroben z nerezavějící oceli nejvyšší kvality, je možné ho použít i samostatně při pečení dortových korpusů. Doporučujeme používat s podložkou z nerezové oceli - malou 25x25 cm a separačním prostředkem Tarant. Rozměr: 200 x 200mm Výška: 30mm Díl: 25 porcí Rozměr dílku: 40 x 40mm Hmotnost: 550 g

1 150,00 Kč
    Vytvořte si webové stránky zdarma! Tento web je vytvořený pomocí Webnode. Vytvořte si vlastní stránky zdarma ještě dnes! Vytvořit stránky